Недавно наткнулась на одно литовское блюдо, которое очень напомнило мне картофельные зразы (в Украине их называют еще лежнями). Начала гуглить, и оказалось, что сами зразы тоже родом из Литвы.
В первоначальном виде это блюдо готовится вовсе не из картофеля, а из мяса. А литовские картофельники называются цеппелины. Их можно делать по-разному. Сегодня я поделюсь одним из самых простых способов приготовления этого вкусного блюда.
ЛИТОВСКОЕ БЛЮДО
Классические цеппелины готовятся из микса сырой и вареной картошки. Мы же предлагаем слегка упрощенную версию этого блюда. Собственно потому мне она так и напомнила лежни.
В этом рецепте картофель нужно отварить полностью. И начинку внутрь класть не сырую, а готовую. Что из этого получится, читай далее в статье.
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 1 кг картофеля
♦ 2 яйца
♦ 400 г фарша на выбор
♦ 1 пучок укропа
♦ 1 луковица
♦ 400 г пшеничной муки
♦ 0,5 ч. л. соли
♦ растительное масло для жарки
Приготовление
1. Первым делом очисти картофель и отвари его до готовности. Предварительно не забудь посолить воду. Готовую картошку разомни в пюре, добавь яйца и перемешай. Затем измельчи укроп и добавь зелень к картофелю.
2. Постепенно вводи в смесь муку, перемешивая тесто после каждого добавления. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйся на состояние своего теста. Оно должно быть таким, чтоб из него можно было легко лепить цеппелины.
3. Из готового теста сформируй колбаску. Разрежь ее на одинаковые кусочки. Размер делай таким, чтобы в результате цеппелины получились в половину твоей ладошки. Но это дело вкуса: кому-то нравится чуть больший формат, кому-то, наоборот, меньший.
4. Очисти и измельчи луковицу. Разогрей на сковороде растительное масло и обжарь лук до золотистости. Затем добавь к нему фарш и обжарь его до готовности.
5. Из картофельных заготовок сделай лепешки. В середину каждой положи немного мясной начинки и залепи тесто, будто это вареник. Затем сформируй из них пирожки. Это и есть цеппелины.
6. Вскипяти воду в кастрюле и добавь туда цеппелины. Вари их в течение пары минут, когда они всплывут на поверхность. Подавай блюдо с домашней сметаной и зажаристыми шкварками. Приятного аппетита!
Литовское блюдо: совет редакции
Если ты хочешь, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, используй хорошие сорта картофеля. Давно лежащая в погребе картошка в этом случае наверняка не подойдет.
Попробуй поэкспериментировать с начинкой для цеппелинов. Это может быть не только мясо, но также грибы или творог с зеленью.
Если ты надумаешь делать цеппелины по классическому рецепту, лови рецепт от главной хозяюшки нашей редакции Анастасии Чубар. Она советует работать с картофельным тестом быстро, чтобы оно не стало серым в процессе. Эстетика важна не меньше, чем вкус!
Также Настя рассказывала, как сделать традиционные галушки с начинкой из мяса. Всё это вариации одного и того же литовского блюда. Разнятся лишь технологии приготовления самого теста и начинки.
Если будешь готовить блюдо по одному из наших рецептов, непременно поделись впечатлениями в комментариях. Приятного аппетита!
