Свеклу для салатов теперь всегда варю с уксусом. Очень зря, что об этом почти никто не знает!

И почему же раньше я не знала про эту хитрость со свеклой? Оказывается, это очень помогает и свекла на салат получается просто идеальная!

Вот как вы варите свеклу? Кладете в кастрюлю, заливаете водой и варите до готовности? Я тоже так раньше варила.

Но оказывается, это не совсем правильно! Свеклу нужно обязательно варить с уксусом и сейчас объясню почему.

В чем суть:
Замечали ли вы, что в самом конце варки, когда сливаете воду — она темная и окрашена в «свекольный цвет»?

Это происходит потому, что во время варки свеклы цвет выходит. В результате свекла получается не яркая, какая-то безвкусная, да еще и с белыми полосками.

И вот тут как раз на помощь придет уксус. Его нужно добавить за 7-10 минут до окончания варки. И да, уксус берем 9%.

Добавляем 1-2 столовые ложки в зависимости от размера свеклы. Что это дает: Цвет «возвращается».

Свекла становится более яркой, белых полосок нет. Уксус на вкус не влияет совершенно, в салатах он не чувствуется, ведь свекла потом будет очищаться от кожуры.

Кстати, в борщ для сохранения цвета нужно также добавить немного уксуса — тогда он 100% будет насыщенно-красного цвета.

Кто-то может сказать, что свеклу варить необязательно. Ее можно запечь в духовке или даже микроволновке — тогда яркость сохранится.

Смотрите также:  Орхидеи любят молоко! И цветут потом без устали!

Согласна. НО! Запеченная свекла на вкус немного отличается и многие предпочитают именно варить.

Способ с уксусом, о котором я рассказала применим только для вареной свеклы! А как вы варите свеклу, чтобы сохранить яркий цвет? Расскажите об этом в комментариях.

Источник

Оцените статью